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ACA烘焙明星大赛麻薯可可软曲奇

ACA烘焙明星大赛麻薯可可软曲奇来源: 责任编辑: 评论0条

1张图片

“强烈推荐这款软曲奇,糯糯的麻薯馅加上巧克力的香浓怎不叫一个字“香”。方子曲奇皮和麻薯馅均是15个的量。”
食材明细
主料
馅料:水磨糯米粉 50克 玉米淀粉 15克 牛奶 100克 砂糖 10克 黄油 10克
辅料
皮料:低筋面粉 125克 黄油 60克 蛋液 30克 淡奶油 30克 可可粉 15克 细砂糖 50克
其他口味烤工艺三刻钟耗时普通难度
麻薯可可软曲奇的做法步骤
1
先做麻薯馅,水磨糯米粉,玉米淀粉,砂糖混合。
2
加入纯牛奶搅拌完全融会。
3
过筛到一个碗里。
4
上蒸锅大火蒸25分钟左右,蒸至完全凝固为止。
5
蒸好的麻薯待常温以后加入软化的黄油。
6
用手揉捏至黄油完全融会,放冰箱冷藏备用。
7
软化的黄油加细砂糖。
8
. 打到黄油发白。
9
分次加入打散的蛋液。
10
淡奶油发次加入打至完全融会。
11
筛入粉类材料。
12
用刮刀拌匀面团。
13
取20克面团略压扁。
14
包上10克左右的麻薯馅。
15
收紧收口,两手团实。
16
摆入烤盘,略按扁一点儿印出花纹,花纹不要刻深了,深了的话烤制膨胀会断裂开。
17
烤箱提早预热,上下火170度中层烤15分钟。
18
超喜欢麻薯馅。
19
成品图
小诀窍
曲奇的面皮不要和的太干,要视程度调理,太干了的话皮很容易开裂,还有就是温度不要太高或考的时间长这些都是造成曲奇开裂的原因。
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