欢迎您来到八哥情感: 情感 |恋爱 |婚姻 |测试 |娱乐

加入收藏|网站地图

八哥情感

第四届烘焙大赛暨是爱吃节蔓越莓玛德琳

第四届烘焙大赛暨是爱吃节蔓越莓玛德琳来源: 责任编辑: 评论0条

2张图片

“烘焙爱好者常常在做点心时喜欢加些蔓越莓,据网上记载,它对泌尿系统有比较好的免疫作用,老实说,如果当一般水果吃不加任何佐料,不太美味而且偏酸,但它对健康有好处,所以在做点心时适当加一些,与点心一起食用,就不担心酸涩味了。笔者闲暇时,会买些蔓越莓开边、去核、晒干或加糖腌制好,放在冰箱,时不时用来做点心,颜色又夺目,也会给点心的买相加分哦。

玛德琳为法式小点心,一般就牛油来做,后来人们为了更健康和不太喜欢油腻,很多人都改用无味菜油,其实两者皆可,看您侧重于美味或健康哪一个方面了,至于用糖量,美国人用糖是不会客气的,甜得有种齁的感觉,本人的方子适当地减少了用糖量。”
食材明细
主料
蔓越莓 2大匙 果酒或朗姆酒 3大匙 鸡蛋 2枚 白糖 6大匙 盐 1/8小匙 牛奶 4大匙 无味沙拉油 2大匙 香草香精 1小匙 低筋面粉 10大匙 泡打粉 2/3小匙
辅料
防粘油 适当 玛德琳标准模具 1个
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
蔓越莓玛德琳的做法步骤
1
隔夜把蔓越莓切粒后用果酒或朗姆酒浸泡;
2
置1大碗,先打蛋入碗,加白糖5大匙、盐1/8小匙,打至白糖基本融入蛋液里,再加香精1小匙、牛奶4大匙、沙拉油2大匙,继续打发,打发均匀,先把泡打粉混入低筋面粉,搅拌均匀,筛入低筋面粉5大匙;
3
用打蛋器最低速档打均匀,在打匀时手握打蛋器不规则打转,再把剩下的低筋面粉4大匙如此做法继续打入面糊;
4
由于不想把蛋糕的色彩过于深色,所以捞起蔓越莓粒放入面糊拌匀,没有把泡着蔓越莓的溶液放入面糊;
5
预热烤箱350°F,在模具上喷上防粘油,再用刷子刷均匀;
6
注入面糊7至八成满,放入烤箱底火烤8-9分钟;
7
再用上火的低档 LOW烤2分钟,如果不使用上火,可适量多烤2-3分钟,烤好后用牙签轻轻1挑,小蛋糕就脱模了,有些朋友吃得比较甜,可在小蛋糕上面撒上薄薄一层糖霜或糖粉,但笔者不建议吃得过甜。
小诀窍
1、蔓越莓水果味道很淡,所以加上香精以劈去蛋腥味,如果不介意色彩偏红较深色,可把浸泡的酒一并放于面糊里;

2、烤箱烤的温度如果再能低些更好,烤的时间相应延稍长些,边沿会更靓;

3、不备防粘喷油时可刷一层无味沙拉油来防粘;

四、有些朋友不喜欢用上火,可以只用底火烤,时间稍长些就OK了,如果用上火,一定时间不要过长,一两分钟就足够,不要关箱灯,不要离开烤箱要时时盯着哦,甜东西是很容易被烤焦的。
栏目推荐
  • 情感
  • 恋爱
  • 婚姻
  • 测试
  • 娱乐