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旺销菜干锅独味小花螺

旺销菜干锅独味小花螺来源: 责任编辑: 评论0条

干锅独味小花螺将酸菜与辣椒的融合不但开胃,搭配小花螺使这道菜品更有味道,在夏季推出非常适合食客的需求,是一道夏季湘菜特色菜。

此菜售价128元 日均销售70份 合适在中高档次餐厅推出。

此菜很有特点,将花螺这类小海鲜与多种食材搭配比较新颖,味道融会的也很不错,集营养、美味于1菜,值得推荐。

旺销理由:

此菜用花螺的鲜味和台湾酸菜的香味搭配,味道很独特,是一款很有特点的小炒,客人很喜欢。

原料:

山药30克,小花螺400克,台湾酸菜20克,青、红椒各10克。

调料:

A料(盐3克,味精1克,胡椒粉2克,美极鲜味汁10克),鸡汤300克,野山椒4个,料酒5克,熟猪油 8克,蒜瓣10克。

制作:1.将山药、台湾酸菜、青红椒切菱形块;蒜瓣去皮和两头。

2.小花螺焯水;山药焯至八成熟。

3.起锅,入熟猪油烧热,蒜瓣炒香,加入山药、台湾酸菜、小花螺,烹入料酒,加鸡汤、A料,最后加入青、红椒和野山椒,起锅便可。



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